I segreti dietro il successo del barbecue di Rodney Scott, tra cui cibo e fuoco

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Nessuno sosterrebbe che il barbecue sia uno dei comfort food preferiti del Sud. Da Rodney Scott's, il barbecue con carne di maiale intera è un'attività artigianale che è diventata un'attività deliziosa. Siamo andati dietro la fossa per scoprire dalle persone che lavorano duro e fumoso come riescono a far sì che il loro cibo abbia un sapore eccezionale.

Tyler Ashton non è estraneo quando si tratta di deliziose costolette. Lavora nel settore del barbecue da 16 anni e si avvicina ai 30 anni come chef.

Il suo amore per il cibo e la passione per il settore sono ciò che lo fa andare avanti ogni giorno e lo ha portato al suo attuale ruolo di amministratore delegato (CEO) presso Rodney Scott's BBQ.

“Ciò che mi spinge come chef è l’opportunità nel settore del barbecue di insegnare alle persone e creare opportunità. L’arte del barbecue è qualcosa di molto speciale, unico, difficile e stimolante.”

Scopri di più sul barbecue Whole Hog di Rodney Scott.

Cucinare la carne è un lavoro che dura tutto il giorno e tutta la notte da Rodney Scott. I pitmaster cucinano tutti i tipi di proteine, per un periodo che può variare dalle tre alle 14 ore nella fossa.

Il processo inizia intorno alle 19:00, continua durante la notte e termina intorno alle 10:00. Il pitmaster di apertura riavvia la fossa per prima cosa al mattino a 250 gradi per rendere le carni molto calde. Le ali e le costolette di pollo vengono quindi aggiunte per iniziare la cottura per la giornata.

“Tutte le nostre proteine ​​vengono strofinate a secco prima della cottura. Non mariniamo le nostre carni. Durante le 14 ore sul fuoco, le asciughiamo con aceto al pepe in stile Carolina. “

Ogni carne ha il suo sapore e la sua salsa unici. Ad esempio: il pollo e il pollame sono abbinati alla salsa bianca e il loro maiale è servito con la salsa Rodney's, l'originale salsa barbecue.

Potrebbero essere necessarie alcune visite per provare tutti i tuoi preferiti nel menu perché tutto è delizioso. Personalmente, adoro il Loaded Tater Truck. Non c'è niente di meglio di una patata al forno con burro, panna acida, formaggio cheddar, pancetta e scalogno caricata con la carne che preferisci. Ascolta dagli esperti cosa consigliano dal menu:

“La combinazione di due carni, costolette e pollo, cavolo riccio e insalata di patate è sempre la mia scelta. Le nostre insalate fresche e i condimenti fatti in casa sono fantastici. Puoi scegliere una qualsiasi delle nostre proteine ​​su pollo, tacchino, petto, bistecca o ribeye.

“Il barbecue è al centro del menu e tutto ciò che lo circonda completa il pasto. Ci sono tutti i tipi di gemme nascoste in questo menu, dal sandwich al pesce gatto al sandwich con la bistecca e alle ali. I frittelle di farina sono micidiali, sono un ottimo modo per iniziare il pasto.”

Esplora il menu completo.

I pitmaster cucinano sul fuoco vivo e puoi assaporare la vera arte del barbecue nel loro cibo. Vai al barbecue Rodney Scott's più vicino a te per provare tu stesso il loro stile unico di barbecue.

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